Интересный факт, но уличная еда в Турции входит в частые списки и рейтинги по типу «лучшая уличная еда в мире». Оно и верно, турецкий стрит-фуд – это часть культуры, без которой невозможно полноценно описать Турцию. Приезжая в первый раз Вы наверняка будете поражены количеством еды буквально на каждом шагу. Да, здесь Вы голодным не останетесь никогда. И если Вы не знаете, что попробовать из этого изобилия – читайте дальше. В данной статье я расскажу о самых популярных видах уличной еды в Турции.
А если Вы думаете, как бюджетно отдохнуть и при этом не ограничивать себя в удовольствиях – читайте мою статью Способы экономии в Турции. Также на моем сайте вы можете найти не только различные активности, но и советы по отдыху, готовые маршруты по разным городам Турции и списки популярных достопримечательностей.
Турецкая кухня
Так как турки настороженно относятся к зарубежной кухне, в Турции Вы не найдете большое количество азиатской, индийской или, допустим, мексиканской кухни. Но, тем не менее здесь каждый найдет для себя что-нибудь вкусное. Турецкая кухня полна гастрономическим разнообразием, хоть и местная еда достаточно проста в приготовлении и не пестрит редкими продуктами. Для европейского человека вкусовые предпочтения схожи, а уж традиционный турецкий завтрак приводит в восторг своим разнообразием каждого 🙂
Кафе и рестораны здесь повсюду, но советую проникнуться именно уличной едой, чтобы полноценно ощутить турецкую культуру и образ жизни местных жителей.
Самая популярная уличная еда в Турции
Симит
Уличная еда в Турции не обходится без симита. Этот персонаж является чуть ли не символом турецкого стрит-фуда и украшает практически любую фотографию Стамбула. Симит – это мягкий бублик, посыпанный сверху кунжутом. Если нет времени на завтрак – турки берут чай, ароматный симит и день, можно считать, начался удачно 🙂
Продают симиты везде: в пекарнях, называемых здесь фырынами (fırın), в магазинах, супермаркетах и атмосферных красных ретро-тележках. Но советую Вам купить симит именно в пекарне, там он будет самым свежим и вкусным.
Уличная еда в Турции – Бёрек
Бёрек с турецкого языка означает «пирог». Бёреки в Турции бывают совершенно разные на вид, изготавливаются преимущественно из слоеного теста. Самые популярные начинки: сырные, картофельные, со шпинатом или мясом. Бёреки найти можно практически в каждой пекарне или заведении с названием Börekçi. Одной из самых популярных сетей является сеть Levent börek.
Дюрюм или Дёнер
Уличная еда в Турции не обходится без быстрого перекуса шаурмой или, как здесь говорят, дюрюм. Дюрюм или Донер – аналог шаурмы. В лаваш заворачивается все, что душе угодно: мясо, курица, рыба, печень. Также в дюрюм кладут овощи и добавляют различные соусы. Очень удобно во время прогулок утолить голод сытным перекусом в лаваше. Дюрюм с курицой найти не составит труда, но если будете в Стамбуле, обязательно попробуйте балык дюрюм (рыба в лаваше). Сочное филе рыбы без косточек, жаренное на гриле, в сочетании овощей и кисловато-сладкого соуса с добавлением гранатового сока. Вам точно захочется вернуться за добавкой.
Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No: 37 D:b, 34425 Beyoğlu/İstanbul
- P. S. Место может показаться не примечательным, но не судите по обложке. Это точно не о Стамбуле.
Кумпир
Уличная еда в Турции имеет большой выбор даже для вегетарианца. Кумпир – это печеная картошка, напоминающая по вкусу картошку на костре, только большого размера и с начинкой. Да-да, печеную картофелину разрезают и внутрь кладут все, что пожелаете: оливье, соусы, оливки, кукурузу, горошек, соленья, сосиски, грибы и т.д. Выбирайте все, что нравится, на цену это не повлияет.
Попробовать самый легендарный кумпир отправляйтесь в Стамбул на улицу кумпира (Kumpir Sokak), что находится в районе Ортакёй. А затем идите на набережную и наслаждайтесь шикарным видом. А если хватит сил – на десерт возьмите воздушную вафлю. Еще одна местная знаменитость 🙂
А если Вы находитесь не в Стамбуле, кумпир очень часто можно найти в других городах Турции на фуд-кортах торговых центров.
Гёзлеме – первая уличная еда в Турции
Лепешки из тонкого теста, приготовленные в печи. С виду похожи на наш чебурек. Делаются пустыми или с начинками (сырные, мясные, картофельные и т.д.). Гёзлеме можно найти практически везде. И даже в отдаленных придорожных кафе они будут вкусные.
Кокореч
Экзотическая, но очень вкусная уличная еда в Турции, которая приводит в ужас всех, кто узнает о ней впервые. Кокореч представляет собой мелкорубленное мясо со специями, завернутое в свежий хрустящий батон. Однако, мясо – это зажаренные на вертеле бараньи кишки с субпродуктами ягнят внутри (почки, печень, сердце). Звучит жутковато, но на деле невероятно вкусно. Попробуйте, если не боитесь нового 🙂
Мидии
Во многих прибрежных городах Турции Вы увидите лотки с разложенными мидиями. Особенно на пристанях. Попробуйте эту легкую закуску, после которой вряд ли остановитесь на одной. Эти мидии абсолютно безопасны в отличие от сырых, так как предварительно сварены. Вдобавок для лучшего вкуса начинены рисом. Сытный перекус особенно уместен во время ночных прогулок по городу. Можно также заказать на вынос в кафе, например, очень часто их продают в местах, где готовят кокореч.
Уличная еда в Турции – заморить червячка
Если во время прогулки нагружать организм тяжелой едой не хочется, а пожевать что-нибудь все-таки охота – в Турции с этим нет проблем. В каждом городе Вы найдете свои особенные легкие перекусы. Например, в Анталии очень популярны вареные кукурузные зернышки в стаканчике. Молочную кукурузу заправляют сливочным маслом и приправляют солью. Это один из самых любимых моих перекусов. А в Стамбуле продают запеченные каштаны в красных тележках на улице, которые своего рода являются символом осеннего города.
На самом деле список турецкого стрит-фуда этим не ограничивается, я лишь перечислила самые распространенные. Не бойтесь пробовать непривычное и открывать для себя новый мир, познавая его через вкусовые рецепторы. Ведь для этого мы и путешествуем, чтобы взглянуть на многогранную жизнь под другим углом 🙂
